28/11/2017. Participación del Aula de Productos Lácteos y Tecnologías Alimentarias en la XX edición de Catas de Queixos de Galicia

El APLTA-USC participa con uno de sus catadores expertos en la XX edición de Catas de Queixos de Galicia organizada por la Dirección Xeral de Gandaría, Agricultura e Industrias Alimentarias de la Xunta de Galicia. 

Como se ha venido realizando a lo largo de los últimos 20 años, la Dirección Xeral de Gandaría, Agricultura e Industrias Alimentarias de la Consellería de Medio Rural - Xunta de Galicia, organiza la Cata de Queixos, en la que participan los productores de las cuatro denominaciones de origen de la comunidad gallega.

En estas catas compitieron un total de 64 quesos de 37 industrias: 25 de queso Tetilla, 17 de Arzúa-Ulloa, 8 de Arzúa-Ulloa curado, 9 de San Simón da Costa y 5 del Cebreiro.

Todos ellos fueron de elaboración propia del participante y tenían un período de maduración, en el momento de la cata, de entre 14 y 21 días en los casos del QueixoTetilla y Arzúa-Ulloa; entre 45 y 90 días para San Simón da Costa y, en el caso del Cebreiro una maduración mínima de dos días. Los quesos que participaron en la categoría Arzúa-Ulloa curado tenían un mínimo de seis meses y un máximo de 15.

Los ganadores se darán a conocer en una gala conjunta con los seleccionados también de las cata de mieles en el mes de diciembre.

 

 

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