La planta piloto del APLTA dispone de las tecnologías lácteas más significativas y cuenta, por ejemplo, con diversas líneas de quesería, de elaboración de leches fermentadas, filtración tangencial, evaporación y secado, productos estériles, helados…
Además, trabaja con algunas novedades que están siendo estudiadas actualmente por el sector como la microparticulación, la cavitación, la carbonatación, el texturizado por efecto de cizalla, la dosificación aséptica de ingredientes o la homogeneización de altas presiones.
Gran parte de este equipo se utiliza en otros sectores de procesamiento de alimentos: la filtración selectiva, la esterilización continua de productos líquidos y viscosos, la estilización en autoclave, la deshidratación y secado, la carbonatación, el texturizado, la aireación… Este es el caso de sectores como el conservero y de productos como el vino y otras bebidas, las sopas y cremas, las papillas infantiles, los platos precocinados, etc.
A continuación, puede conocer con más detalle las tecnologías que ponemos a su disposición:
